34. 根據 「台灣營養成分資料庫」 之營養成份分析,相 同重量下,何者膳食纖..-阿摩線上測驗
蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2020/07/06): 低調的明星食材-地瓜葉我們常常會聽見上年紀的人說的一句話:「在我們那個年代,地瓜葉是餵豬的飼料,沒想到現代人為了養生,爭先搶著吃豬的飼料….」。地瓜葉又稱番薯葉,生命力旺盛且容易栽種,又可多次採收,是早期農村社會常見的鄉土蔬菜,也是早期常見的養豬飼料來源,過去總被認為是清苦人家在食用的蔬菜,近年來因營養價值受到矚目,而火熱的起來,變成餐廳、路攤邊"燙青菜"的首選菜色,甚至更被亞洲蔬果研究發展中心(the Asian Vegetable Research and Development Center)列為十大抗氧化蔬菜之一,在健康飲食當道的今日,一夕間翻身為餐桌上當紅蔬菜。 地瓜葉營養知多少地瓜葉熱量低,且含有豐富的膳食纖維、維生素A、C、葉酸及礦物質鈣、鐵。以下就簡單分析各項營養素的好處。
本表整理自《台灣地區食品營養成分資料庫》
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選購地瓜葉時可從葉面及葉梗判斷:葉形完整、葉面大、顏色青綠;葉梗呈青綠色、不硬有彈性,這樣口感吃起來才會細嫩又順口。而購買回的地瓜葉易老,所以在採買後可以先將葉面取下、去除枯黃部分,後再以廚房紙巾包裹冷藏保存即可。 | 檢舉 |
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