食品化學題庫 下載題庫

39.蔬果加工過程常使用殺菁(blanching)，此是為了破壞下列何種物質？
(A)酵素
(B)蛋白質
(C)有毒物質
(D)色素

食品化學- 109 年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082

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1F

Sky 小六下 (2020/09/26)

殺菁(blanching)主要目的：

1.★★★★，...

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