33 根據食品良好衛生規範準則，食品或餐飲業者所使用之油炸油於下列何項指標達 25%時不得再予使用，應全部更換新油？
(A)碘價（Iodine value）
(B)皂化價（Saponification value）
(C)總極性化合物（Total polar compounds）
(D)硫巴比妥酸值（Thiobarbituric acid value, TBA value）

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 109 年 - 109-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#89505

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