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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

244. 重奶油蛋糕（如布丁蛋糕）含油脂成分較多，產品組織細膩，其體積係利用配方中的發粉產生CO （二氧化碳）而膨脹。
(A)O
(B)X

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-3#6396

答案：B
難度： 困難

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