營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
25 某公司中餐供應的餐盒中有旗魚排，部分員工食用約 0.5~1 小時後紛紛出現身上起紅疹、搔癢、 甚至頭痛嘔吐的症狀，送醫經治療後症狀都獲得改善，有關這起食物中毒案件，下列敘述何者錯 誤？
(A)這是一起類過敏食物中毒事件
(B)含組胺酸的魚種保存不當容易引起此種問題
(C)這是魚體上細菌作用的結果
(D)組織胺對熱不安定，充分加熱可去除

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難度： 簡單
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長得很營養的考生 高三上 (2022/07/26)
相似題目 106-1 食品安全(D)組織胺對熱不安定，充分加熱可去除→組織胺不因受熱而破壞，因此以不新鮮魚貝類製成的食品也會有.....觀看完整全文，請先登入
1F
蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2022/02/21)

x(D)組織胺對熱不安定，充分加熱★★★→...



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25 某公司中餐供應的餐盒中有旗魚排，部分員工食用約 0.5~1 小時後紛紛出現..-阿摩線上測驗