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技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#127565
> 試題詳解
25. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病
(A)維生素 D
(B)維生素 K
(C)維生素 A
(D)維生素 E。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3457831
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6725573
1. 題目解析 題目詢問「哪一種維生素被...
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26. 下列那一種解凍方法最不適於米食製品的解凍? (A)微波解凍 (B)蒸煮解凍 (C)室溫解凍 (D)沸水解凍。
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27. 米食製品以何種方式評定最佳? (A)由多人組成感官品評小組決定 (B)廠長本人決定 (C)老師傅決定 (D)品管人員決定。
#3457833
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#3457834
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#3457835
30. 製作年糕最宜選用下列何種原料米? (A)長糯米 (B)圓糯米 (C)稉米 (D)秈米。
#3457836
31. 下列油脂何者含飽和脂肪酸最高 (A)麻油 (B)花生油 (C)沙拉油 (D)奶油。
#3457837
32. 元宵之基本製備流程,下列何者正確?1 餡沾(過)水、2 滾動裹糯米粉、3 分餡 (A)312 (B)213 (C)123(D)321。
#3457838
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#3457839
34. 冰皮月餅的外皮過硬可能不會產生的問題為? (A)外皮可能龜裂 (B)口感不佳 (C)外皮顏色變淡 (D)壓模紋路不清晰。
#3457840
35. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工? (A)60 (B)20 (C)30 (D)14。
#3457841
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