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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

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25. 下列關於傳統米醋製作的敘述，何者正確？
(A) 製作流程：原料→糖化→酒精發酵→蒸餾→醋酸發酵→熟成→製品
(B) 酒精發酵階段需持續通氣
(C) 蒸餾是製程中非常重要的步驟，目的是為了提高酒精濃度並進而提高產品的醋酸濃度
(D) 醋酸發酵階段屬於好氣性發酵 ˉ 公告試題 僅供參考食品群 專業科目(一) 共 8 頁 第 4 頁

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
倒數 3天 ,已有 1 則答案
順仔 高二下 (2021/11/27):

醋酸發酵階段屬於好氧性發酵

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25. 下列關於傳統米醋製作的敘述，何者正確？ (A) 製作流程：原料→糖化→..-阿摩線上測驗