技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫 下載題庫

21. 麵粉中添加維生素 C 作為改良劑之主要效用為？
(A)漂白作用
(B)殺菌作用
(C)熟成作用
(D)熟成及漂白作用。

技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級- 109 年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07705烘焙食品─西點蛋糕#93517

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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