技檢◆食物製備-單一級題庫 下載題庫

13. 肉類水煮烹調時由於其成分之何者的熱傳導速度比脂肪快，故應留意烹調後肉質較乾的問題？
(A)肌肉
(B)表皮
(C)醣類
(D)蛋白質。

技檢◆食物製備-單一級- 109 年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#93535

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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