技檢◆食物製備-單一級題庫 下載題庫

19. 使肉質柔嫩化的方法，下列何者正確？
(A)大火長時間處理
(B)低溫冷藏熟成
(C)一律使用高溫加熱處理
(D)添加硼砂。

技檢◆食物製備-單一級- 109 年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_單一級：21800食物製備#93535

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