66. 下列何者敘述非為油脂的性質？
(A)14 個以上碳原子的飽和脂肪酸，在室溫下呈固體
(B)亞麻油酸（linoleic acid ）被標示為 C 18:2，ω－6，表示含 18 個碳，2 個雙鍵
(C)油脂氫化主要為改變油脂性質，提高其不飽和程度
(D)油脂經高溫（180℃）油炸，脂肪酸會聚合產生多種聚合物，油脂黏度增加，有礙人體健康

食品科學概論- 109 年 - 109-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#94105

答案：登入後觀看
難度： 簡單

討論
私人筆記( 0 )

最佳解!
	tzu 高三上 (2021/10/19) （C)油脂氫化：不... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

你可以購買他人私人筆記。

食品科學概論題庫下載題庫