技檢◆肉製品加工-調理類-丙級題庫下載題庫

上一題
43. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?
(A)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然 是素食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用
(B)種子、堅果類食材,雖然 蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食
(C)豆類可以和做為主食的穀類互相搭配(如 黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用
(D)素食成形的加工素材種類多樣化,作為 「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用。


43.「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)豆干、豆腐及..-阿摩線上測驗