技檢◆肉製品加工-調理類-丙級題庫 下載題庫

49. 下列何種物質可促進肉品乳化效果
(A)維他命 C
(B)亞硝酸鈉
(C)磷酸鹽類
(D)乙二烯酸鈉。

技檢◆肉製品加工-調理類-丙級- 109 年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#95127

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【站僕】摩檸Morning：請問這題怎麼解？

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