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26. 下列關於米澱粉特性的敘述，何者正確？
(A) 糊化後黏性：糯米＞蓬萊米＞在來米
(B) 直鏈澱粉含量：糯米＞蓬萊米＞在來米
(C) 吸水率：在來米＞蓬萊米＞糯米
(D) 直鏈澱粉經碘試驗的結果呈紫紅色 ˉ

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫