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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

26. 利用分光光度法檢測肉品中亞硝酸鹽含量，檢液製備中加入亞鐵氰化鉀及醋酸鋅，其目的是作為：
(A)呈色劑
(B)金屬螯合劑
(C)脫油劑
(D)蛋白質沉澱劑

公職◆食品科學概論- 113 年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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