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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#80023
> 試題詳解
26. 下列何者為環保標章？
(A)
(B)
(C)
(D)
。
答案：
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統計：
A(0), B(6), C(0), D(0), E(0) #2095254
相關試題
1. 對於吹哨者保護規定，下列敘述何者有誤？(A)事業單位不得對勞工申訴人終止勞動契約(B)為實施勞動 檢查，必要時得告知事業單位有關勞工申訴人身分(C)勞動檢查機構受理勞工申訴必須保密(D)任何情況 下，事業單位都不得有不利勞工申訴人之行為。
#2095229
2. 「勞工腦心血管疾病發病的風險與年齡、吸菸、總膽固醇數值、家族病史、生活型態、心臟方面疾病」 之相關性為何？(A)負(B)無(C)可正可負(D)正。
#2095230
3. 下列何者為膨發類米食？(A)米粉絲(B)芝麻球(C)米花糖(D)糕仔崙。
#2095231
4. 肉類的加工過程，為了防止肉毒桿菌滋生，都會在肉中加入(A)硝(B)香料(C)蘇打粉(D)酒。
#2095232
5. 下列何種米原料製成之製品老化較快？(A)稉米(B)長糯米(C)秈米(D)圓糯米。
#2095233
6. 廣式廣東粥與台式海鮮粥比較，前者粥體？(A)無一定趨勢(B)與後者一致、無差別(C)無完整米粒(D)米粒 較為完整。
#2095234
7. 米苔目之品質評定，下列何者較不需考慮？(A)重量(B)色澤(C)口感(D)質地。
#2095235
8. 製作糕仔崙須選用下列何種原料？(A)糯米粉(B)熟糯米粉(C)生糯米粉(D)熟漿糰。
#2095236
9. 燜飯的功能不包括？(A)使米飯堅韌有彈性(B)驅散米飯表面多餘游離水(C)蒸發多餘水蒸氣(D)使多餘游 離水滲入米飯中心。
#2095237
10. 下列那一個是鹼粽合法之食品添加物？(A)磷酸鹽(B)吊白塊(C)石棉(D)硼砂。
#2095238
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