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（A)雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，燉煮後雞湯中會溶解出部分蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，因此雞湯和雞肉的營養成分相近。

根據食藥署: URL 食藥署的資料，每100克雞肉的營養成分如下：

熱量：165大卡
蛋白質：27.1克
脂肪：3.6克
碳水化合物：0克
每100克雞湯的營養成分如下：

熱量：20大卡
蛋白質：2.8克
脂肪：1.0克
碳水化合物：0.6克
可以看出，雞湯的蛋白質、脂肪和熱量都比雞肉低。因此，燉煮雞肉後雞湯比雞肉營養的說法並不正確。

(B)幼兒若素食，則應多補充鐵質和維生素B12。鐵質是血紅素的重要組成成分，有助於攜帶氧氣；維生素B12參與造血，有助於維持神經系統功能。

以下是一些富含鐵質的食物：

紅肉：牛肉、羊肉、豬肉
內臟：肝臟、腎臟
貝類：蛤蜊、牡蠣
深綠色蔬菜：菠菜、芥蘭、空心菜
豆類：紅豆、黑豆、黃豆

以下是一些富含維生素B12的食物：

肉類：牛肉、羊肉、豬肉
魚類：鮭魚、鮪魚、鯖魚
貝類：蛤蜊、牡蠣
蛋類：雞蛋、鴨蛋、鵝蛋
乳製品：牛奶、優格、起司

(C)蛋黃含高膽固醇，但膽固醇是人體必需的營養素，有助於合成維生素D和膽汁酸。幼兒正處於生長發育階段，適量食用蛋黃有助於促進生長發育。

根據美國兒科學會: URL 美國兒科學會的建議，幼兒每天可以食用1顆全蛋。


(D)選用低敏奶粉可以降低嬰兒過敏的風險，但無法提高嬰兒的免疫力。

母乳是嬰兒最好的食物，可以提供嬰兒所需的營養和免疫力。如果無法母乳哺餵，則可以選擇配方奶粉。

低敏奶粉是針對有過敏體質的嬰兒設計的配方奶粉，可以降低嬰兒過敏的風險。

嬰兒的免疫力主要來自於母乳或配方奶粉中的抗體，以及自身的免疫系統發育。選用低敏奶粉可以降低嬰兒過敏的風險，但無法提高嬰兒的免疫力。