27 下列何種處理方式，不利於營養素的保留？
(A)微波烹調
(B)剁碎擠乾水分
(C)煮
(D)蒸

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統計： A(17), B(401), C(33), D(0), E(0) #628856

詳解 (共 2 筆)

#3157451
食材越細碎越不易保留營養素
(共 15 字，隱藏中）
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#6983678

「剁碎」本身還好

但「剁碎再擠乾水分」
會使細胞液(含水溶性營養素)流失
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