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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

上一題
27.下列何者是食品產生油耗味的主要原因?
(A)油脂同質多晶現象
(B)油脂氫化作用
(C)油脂具高度飽合脂肪酸
(D)油脂自氧化作用


27.下列何者是食品產生油耗味的主要原因? (A)油脂同質多晶現象(B)油..-阿摩線上測驗