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辯識有毒植物是採集野菜必備的知識，除了查閱圖鑑或詢問專家之外，有幾種簡單的辨識法，可作為採摘時的參考：

1. 有乳汁的植物，如桑科、菊科之類，或多或少帶有毒性，因此，在確認無毒之前，不要隨便採食。
2. 不確定的植物可先摘一小片至於舌尖若有麻辣或強烈辛味者，最好不要任意食用。
3. 鳥類、野鼠、松鼠火其他哺乳動物食用的野蔬、野果，通常人類可以食用。在牧區或草食性動物活動的範圍，長年保持完好的植物最好不要採集，因為牛、羊可能老早就知道它們是不好惹的。
4. 對皮膚有刺激作用或已被昆蟲咬過的植物，是不可食用的。