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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級題庫下載題庫

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27. 烹調素脆鱔時應注意哪些重點
(A)需沾麵糊油炸
(B)採低溫油炸
(C)應加蒜粉增加風味
(D)香菇食材以剪 刀剪成長條狀。



27.烹調素脆鱔時應注意哪些重點(A)需沾麵糊油炸(B)採低溫油炸(C)應加蒜粉..-阿摩線上測驗