27. 依據衛生福利部「餐飲業油炸油稽查管理原則」對油炸油品質的規範，下列哪一項更換油炸油的指標不正確？ (A) 發煙點溫度低於170 o C時(亦即油炸油於低溫時即已冒煙) (B) 油炸油色深且又粘漬，具油耗味、泡沫多、大有顯著異味且泡沫面積超過油炸鍋二分之一以上 (C) 酸價超過2.0 (mgKOH/ g) (D) 油炸油內之極性物質含量達50%以上者