27. 苗栗地區是一個多元族群匯聚的地方，
(A)閩南人
(B)客家人
(C)泰雅族
(D)賽夏族 在飲食方面的料理以「鹹、香、肥」為烹飪的主要特色，「四炆、四炒」則為代表。

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統計： A(3), B(317), C(2), D(2), E(0) #97669

詳解 (共 1 筆)

#139467
所謂「四炆」係指：酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；「四炒」則為：客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳(俗稱鹹酸甜)，這八道菜色，無論菜質與菜量、烹調與煮法，絕不鋪張奢華，不僅色、味、香一應俱全，菜色也多具有易保存及方便多次食用的特性，而且食材多保有客家人的節儉美德，盡情運用決不浪費。
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