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74.學校保留午餐樣本至少1份,且標示日期、餐別,置於7°C以下,冷藏保存多久,以備 查驗:
(A) 12 小時
(B)24小時
(C) 48 小時
(D)72 小時
學校營養師
-
110 年 - 110 高雄市教育局暨所屬學校護理人員及營養師聯合甄選試題:營養師專業知能(含食品營養、食品衛生管理)#99028
答案:
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難度:
非常簡單
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【站僕】摩檸Morning
:有沒有達人來解釋一下?
倒數 23時 ,已有 1 則答案
蝦皮:警察法規白話解題
國三上 (2021/06/01):
3-8 學校保留午餐樣本至少1份,且標示日期、餐別,置於7度C以下,冷藏保存48小時,以備查驗。
3 衛生訪視內容
3-1 學校指定專人擔任餐飲衛生督導人員,如非營養師或相關科系人員,接受32小時餐飲衛生講習課程。
3-2 公辦民營廠商聘僱營養師或相關科系人員擔任餐飲衛生督導人員
3-3 餐飲從業人員於每學年開學前二週內或新進用前接受健康檢查,合格者始得從事餐飲工作;每學年並應參加衛生(營養)講習至少8小時。
3-4 餐飲從業人員穿著清潔工作服、帽,未續留指甲或配戴飾物、擦指甲油等。
3-5 學校每週至少檢查餐飲場所1次,並予記錄,且針對缺失部分提出改善措施。
3-6 提供食材及調味品之合格來源證明。
3-7 審慎辦理午餐食材驗收,並留存完整驗收記錄。
3-8 學校保留午餐樣本至少1份,且標示日期、餐別,置於7度C以下,冷藏保存48小時,以備查驗。
3-9 食材及包材、餐盒及盒餐未直接置於地面、太陽直接照射等處。各班級桶餐放置處及打菜環境安全。
3-10 所有用具、刀具、砧板、容器、冷凍冷藏庫,依生、熟食完全區隔。其中刀具及砧板須明顯標是顏色,以利區分。
3-11 加蓋熱存食品中心溫度在60度C以上,冷藏食品溫度在7度C以下。
3-12 剩菜、剩飯未於30分鐘內妥善冷藏貯存者,禁止隔餐食用。隔餐食用者應再復熱。非當日製作之菜餚應丟棄。
3-13 食品驗收、洗滌、餐具洗滌及殘餘物回收作業等區域,應與食品製備、烹調、配膳等區域有效區隔。
3-14 製備、烹調、配膳等區域之地板保持清潔且不積水。
3-15 每週應抽檢餐具之清潔度,含澱粉、脂肪、清潔劑殘留等,並記錄之,不合格者應改善及追蹤管理。
3-16 食米保存及管理
3-17 設置有效截油設施,並妥善管理。
3-18 學校對於食品中毒事件訂有緊急救護措施。
3-19 特色 1.每月一日蔬食日。 2.每週三提供一次豆漿及每週五提供乳製品。 3.結合學校勞動教育,提供學校菜園供學生耕作。 4.與有機蔬菜廠商合作,不定期 義賣蔬菜,義賣所得捐本校仁愛基金。5.每年舉辦一次午餐藝文競賽
https://sites.google.com/a/stes.tyc.edu.tw/tao-yuan-shi105xue-nian-du-xue-xiao-wu-can-fu-dao-fang-shi-biao/3-8-xue-xiao-shi-fou-bao-liu-wu-can-yang-ben-zhi-shao1fen-qie-biao-shi-ri-qi-can-bie-zhi-wu7duc-yi-xia-leng-cang-bao-cun48xiao-shi-yi-bei-cha-yan
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74.學校保留午餐樣本至少1份,且標示日期、餐別,置於7°C以下,冷藏保存多久,..-阿摩線上測驗