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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級題庫下載題庫

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28.為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？
(A)液化酵素
(B)蛋白質分解酵素
(C) 纖維分解酵素
(D)脂肪分解酵素。



28.為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？(A)液化酵素..-阿摩線上測驗