技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

絲瓜別名菜瓜、彎瓜，喜歡溫暖環境，原先產在亞熱帶地區，現在已成為台灣夏季常見的食物之一，4月到9月是盛產期。以濕潤的土壤及砂質的土栽種最合適，果實呈圓柱形，和小黃瓜長得很像，常讓人傻傻分不清楚。
絲瓜熱量低、纖維質高，注重身材的女生也可以安心食用，由於性涼，夏天吃有清熱功效。

絲瓜在美容界也非常有名，因為能收斂及保溼，許多藥妝推出絲瓜水搶攻美容市場，洗完澡後，用絲瓜水當化妝水保濕，可補充臉上流失的水分，且因純天然，較不會傷害肌膚。

要怎麼挑選好吃絲瓜呢?

1. 花蒂呈黃綠色，還沒變乾燥且顏色還沒變深褐色的較新鮮。
2. 拿起來越重越好，表示含水量越多，品質較好。
3. 絲瓜表面愈完整愈優，盡可能選擇沒黑點、壓傷、變形的絲瓜。

4.注意軟硬：可輕壓絲瓜，有些硬度代表品質不錯，如果壓起來軟綿綿，切開就會發現已經過熟。

如何保存?

買絲瓜回家後，盡量能在2天內吃完，較能嚐到絲瓜的新鮮甘甜 。如果不打算立刻食用，可用報紙包好，再套上塑膠袋放入冰箱冷藏，延長絲瓜保存期限。

記得先別削皮，等要烹調前再削，有薄薄的瓜皮，才能好好保護絲瓜喔。