28. 維他命 C ( 抗壞血酸 ) 在生活中常被用作食品防腐與抗氧化劑，其主要化學原理為下列何者？ (A) 維他命C能與水反應生成二氧化碳，使食品環境呈酸性 (B) 維他命C能被氧化成脫氫抗壞血酸，在過程中阻止其他物質被氧化 (C) 維他命C能與金屬離子形成配位化合物，改變食品顏色 (D) 維他命C能中和鹼性物質，使食品pH穩定在中性