營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
10 某食品廠生產鳳梨酥（水活性 0.70~0.80）一批，送交檢驗實驗室檢測微生物含量，下列何者為鳳 梨酥中可能驗出之微生物種類組合？
(A)細菌及嗜旱黴菌
(B)黴菌及酵母菌
(C)細菌及酵母菌
(D)黴菌及耐滲透酵母菌

答案：登入後觀看
難度： 適中
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盧昱維 小六下 (2022/02/22)
細菌 0.9 肉毒桿菌 0.85 酵母菌0.88 ...


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3F
yun young s 大四下 (2022/07/27)
各種微生物生長可耐受的水活性範圍：細菌約...


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4F
會成功的魚(已上岸) 高一上 (2023/12/26)

 

細菌

0.90

 

酵母

0.88

 (耐滲透壓酵母Aw 0.61)

黴菌

0.80

 (耐乾性黴菌Aw 0.65)


10 某食品廠生產鳳梨酥（水活性 0.70~0.80）一批，送交檢驗實驗室檢測微..-阿摩線上測驗