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維生素K（vitaminK）是促進血液凝固不可缺少的維生素。大致上可分成三種不同的型態，包括維生素K1、K2及K3。維生素K1、K2可由植物中攝取，或動物、人體中腸內菌製造，自行合成。是用來製造促進凝血作用的必需物質，可防止內出血。維生素K3屬於人工合成，合成物質。但如使用劑量過高，會有毒性問題，因此多建議從食材中攝取即可。