3. 蛋白質酵素(Protease)的功用是
(A)與有機酸或酸性鹽中和
(B)減少麵糰流動性
(C)降低麵筋強度
(D)增加
攪拌時間。
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統計: A(1), B(0), C(1), D(0), E(0) #2540793
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