試題詳解

試卷：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20708 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：97年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20708

年份：97年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

30. 下列有關油脂自氧化反應的敘述，何者不正確？
(A) 氧氣是油脂進行自氧化反應中所需的基質之一
(B) 油脂飽和程度愈高，自氧化速率愈快
(C) 金屬離子如銅、鐵、錳等可催化油脂自氧化作用
(D) 低溫下，油脂自氧化速率減緩

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