30. 下列有關蛋白質的敘述，何者正確？ (A) 毛髮蛋白質依形狀構造屬球狀蛋白質，不可溶於水 (B) 牛奶中的蛋白質主要屬於纖維蛋白，可溶於水 (C) 蛋白質主要的構成單位為葡萄糖 (D) 蛋白質遇到重金屬鹽類，會產生沉澱，故發生重金屬中毒時，常以蛋白或牛奶做解毒劑