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技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級題庫 下載題庫

78. 饅頭用壓麵機的主要作用是
(A)使饅頭表皮光滑不易縮皺
(B)使饅頭組織光滑
(C)饅頭色澤較白
(D)將不規則或組織不均勻的麵糰壓光滑。

技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級- 111 年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

答案：C,D
難度： 計算中

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52. 全麥饅頭包裝上不可標示(A)有效日期(B)價格(C)成分(D)療效。...

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