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技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級題庫下載題庫

上一題
80. 下列何者是燙麵產品之特性
(A)可塑性好
(B)成品色澤較深
(C)較濕潤
(D)柔軟。



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28. 下列何者「非」屬於營業秘密？(A)須授權取得之產品設計或開發流程圖示(B)客戶名單(C)公司內 部管制的各種計畫方案(D)具廣告性質的不動產交易底...

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60. 春捲皮以單鼓鼓型乾燥機熟製，麵糊應如何分佈均勻(A)由下方以噴嘴均勻噴上(B)由下方均勻淋 下(C)由上方以噴嘴均勻噴上(D)由下方以滾軸沾取均勻...

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80.下列何者是燙麵產品之特性(A)可塑性好(B)成品色澤較深(C)較濕潤(D)..-阿摩線上測驗