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技檢◆中式麵食加工題庫下載題庫

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411 下列那一種原料可以改良油麵的口感及韌性
(A)玉米澱粉
(B)磷酸鹽
(C)糖
(D)油脂。


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 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
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411 下列那一種原料可以改良油麵的口感及韌性(A)玉米澱粉(B)磷酸鹽(C)糖..-阿摩線上測驗