31、 蔗糖溶液製取食用砂糖是屬於結晶程序，請問在製作食用冰糖時，以下操作何者正確？
(A) 降溫緩慢
(B) 降溫快速
(C) 飽和度保持在介穩定區（Meta-stable region）
(D) 飽和度保持在未飽和區（Unsaturated region）

答案：登入後查看
統計： A(4), B(0), C(4), D(0), E(0) #872706