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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
31 下列何者為測定食品中碳水化合物腐敗變質的主要指標？
(A)糖度
(B)酸度
(C)過氧化值
(D)揮發性胺類

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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邱筠庭 國三下 (2020/06/24):

醣發酵產生酸

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31 下列何者為測定食品中碳水化合物腐敗變質的主要指標？ (A)糖度 (..-阿摩線上測驗