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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

31. 下列有關油脂黏度的敘述，何者正確？
(A) 黏度會因脂肪酸之平均鏈長增加而降低
(B) 油脂不飽和程度愈高，黏度會愈高
(C) 溫度愈高，油脂黏度會降低
(D) 脂肪酸分子大小與其黏度無關

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 97 年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20708

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