31. 臺灣鯛冷凍魚片加工時，使用一氧化碳的目的為何？
(A) 殺死魚片中的寄生蟲
(B) 使肉色鮮紅
(C) 增加特殊香味
(D) 提高肉質咬勁

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統計： A(23), B(102), C(0), D(3), E(0) #2088566