44. 糊化澱粉在下列何種條件最容易發生回凝現象？
(A) 快速降低水分含量至 8%
(B) 加入卵磷脂
(C) 保溫在 70℃
(D) 選用直鏈澱粉含量高的原料

答案：登入後查看
統計： A(10), B(9), C(9), D(93), E(0) #3106588

詳解 (共 1 筆)

#5947419
44. 糊化澱粉在下列何種條件最容易發...
(共 166 字，隱藏中）
前往觀看
2
0

私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#5504077
未解鎖
44. 糊化澱粉在下列何種條件最容易發...
(共 100 字，隱藏中）
前往觀看
1
0