48. 有關天然食品色素的性質，下列敘述何者正確？
(A) 牛乳中的維生素 B12呈藍色螢光，對光線敏感
(B) 類胡蘿蔔素為水溶性色素
(C) 肌紅蛋白在缺氧時會氧化成帶三價鐵離子的鮮紅色
(D) 胭脂紅(胭脂蟲紅酸)於酸性呈橘紅色，鹼性呈紫色

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統計： A(23), B(20), C(20), D(62), E(0) #3106592

詳解 (共 1 筆)

#6144999
(A)B2  (B)維生素A之前驅物為類...
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