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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫下載題庫

上一題
26. 下列何者不是標準食譜 ( standard recipe ) 的優點?
(A) 明確記載材料名稱及數量,以利餐飲物料採購
(B) 將烹調的步驟、溫度和時間標準化,可提高產品質量的穩定性
(C) 可使食物成本的計算正確精準,落實成本控制
(D) 使餐食的製作流程更為複雜,商業機密得以保留


26. 下列何者不是標準食譜 ( standard recipe ) 的優點? ..-阿摩線上測驗