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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫下載題庫

上一題
某餐廳採購羊腿原料總重為10 公斤，原料成本為每公斤新台幣300 元，經切割去除脂肪、蹄筋和骨頭後共剩8 公斤，
【題組】38.承上題，若以原料總重為基準的烹調耗損率為30 % ，請問此羊腿在烹調後剩下多少公斤？　
(A)4　
(B)5　
(C)6　
(D)7

答案：登入後觀看
難度： 困難
最佳解!
Alex Li 國一上 (2012/01/24)
100%-20%(切割耗損率)-30%(........


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某餐廳採購羊腿原料總重為10 公斤，原料成本為每公斤新台幣300 元，經切割去除..-阿摩線上測驗