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統測◆17餐旅群◆餐旅概論題庫
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716. 預防食物中毒的原則中,關於細菌之生長與溫度條件的敘述,何者正確?
(A)一般細菌生長最適宜之溫度為7℃~60℃之間,又稱為安全溫度區間
(B)若溫度達到7℃或60℃的臨界點時,細菌就會停止繁殖且死亡
(C)冷藏溫度應在7℃以下,冷凍溫度應在–18℃以下,急速冷凍則在–40℃以下
(D)以低溫–18℃冷凍剩餘菜餚時,細菌會被凍死而無法繁殖,因此從冰箱取出食物時,不一定要以高溫來殺菌即可放心食用
統測◆17餐旅群◆餐旅概論
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餐旅概論題庫-8#7369
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【站僕】摩檸Morning
:有沒有達人來解釋一下?
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716. 預防食物中毒的原則中,關於細菌之生長與溫度條件的敘述,何者正確? (A..-阿摩線上測驗