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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

32. 下列有關肌紅蛋白 ( myoglobin ) 之敘述，何者不正確？
(A) 肌紅蛋白的顏色為紫紅色
(B) 氧合肌紅蛋白的顏色為鮮紅色
(C) 變性肌紅蛋白的顏色為褐色
(D) 肌紅蛋白氧化後，其鐵離子變成亞鐵離子

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 97 年 - 97 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20708

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