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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

32. 中度水活性食品（intermediate moisture food）是利用調整水分含量與其水活性（即相對水蒸氣壓）來提高食品的儲藏安定性的產品，其水活性範圍為何？
(A)0.1～0.2
(B)0.3～0.5
(C)0.6～0.8
(D)0.9～0.95

公職◆食品科學概論- 103 年 - 103年第二次保健食品初級工程師-食品科學概論#20373

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1F

羽國三下 (2019/04/10)

IMF ：中濕性食品（半乾性食品）的 AW為 0.6 - 0.85

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