試題詳解

32. 小明中餐只吃薯條，假設這薯條的能量及營養成份只有碳水化合物及脂肪(蛋白質及其他 成份忽略不計)，量測其餐後代謝的呼吸熵(respiratory quotient, RQ)為 0.85，則小明這一餐 攝入的碳水化合物與脂肪的百分比各為多少？(已知利用葡萄糖時的呼吸熵為 1、利用脂肪 時的呼吸熵平均為 0.7)
(A) 碳水化合物 17%，脂肪 83%
(B) 碳水化合物 43%，脂肪 57%
(C) 碳水化合物 50%，脂肪 50%
(D) 碳水化合物 57%，脂肪 43%
(E) 碳水化合物 83%，脂肪 17%