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32. 關於乳化機制的敘述，下列敘述何者錯誤？
(A)消泡劑具有乳化能力
(B)乳化劑的親水基可以為丙二醇，疏水基可以為脂肪酸
(C)高 HLB 值，則乳化劑易溶於水
(D)以清水清洗沾蛋黃醬的容器時，因為蛋黃醬為 W/O 型，故較難將容器洗 淨

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難度： 適中
最佳解!
聿聿 高二上 (2020/11/05)
蛋黃醬 (mayonnaise).....★★★★★★，...


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32. 關於乳化機制的敘述，下列敘述何者錯誤？ (A)消泡劑具有乳化能力 (..-阿摩線上測驗