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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科題庫下載題庫

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32. 阿奇師在美食節目中介紹某道年菜的做法：「……將材料烹煮好，再於鍋中勾芡，讓這道 年菜起鍋後能帶有少許芡汁……」。根據上述，此道年菜較有可能採用下列哪一種烹調方 法？
(A)炒
(B)燒
(C)煨
(D)燴。



32. 阿奇師在美食節目中介紹某道年菜的做法：「……將材料烹煮好，再於鍋中勾芡，..-阿摩線上測驗