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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13204水產食品加工-煉製品類#84002
> 試題詳解
32. 「食品良好衛生規範準則」中有關病媒防治所使用之環境用藥應符合之規定,下列敘述何者正確
(A)可 置於碗盤區固定位置方便取用
(B)明確標示為環境用藥並由專人管理及記錄
(C)應標明其購買日期及價 格
(D)符合食品安全衛生管理法之規定。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/18
#7280644
健康食品製造良好作業規範標準 第...
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33. 風鰻加工品應避免貯放在(A)陽光照射處(B)冷藏庫(C)蔭涼處(D)冷凍庫。
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34. 製造冷凍魚漿時,需用到下列何種設備?(A)乾燥機(B)採肉機(C)灌腸機(D)包裝機。
#2227394
35. 生活中經常使用的物品,下列何者含有破壞臭氧層的化學物質?(A)寶特瓶(B)免洗筷(C)保麗龍(D)噴霧 劑。
#2227395
36. 為了節能與降低電費的需求,家電產品的正確選用應該如何?(A)選用高功率的產品效率較高(B)設備沒 有壞,還是堪用,繼續用,不會增加支出(C)選用能效分級數字較高的產品,效率較高,5 級的比 1 級 的電器產品更省電(D)優先選用取得節能標章的產品。
#2227396
37. 依據「食品良好衛生規範準則」,食品熱藏溫度為何(A)攝氏 55 度以上(B)攝氏 50 度以上(C)攝氏 45 度 以上(D)攝氏 60 度以上。
#2227397
38. 魚肉冷凍時成品之冰晶形成較大是因為(A)風速太大(B)急速凍結(C)緩慢凍結(D)溫度太低。
#2227398
39. 食用紅色六號色素(A)少量(B)能(C)不受限制(D)不能 用於生鮮肉類和魚貝類。
#2227399
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#2227400
41. 為防止水產品變質,宜採用可阻絕何種氣體之包裝材料?(A)氦氣(B)二氧化碳(C)氧氣(D)氮氣。
#2227401
42. 新鮮的原料魚體表色澤(A)魚鱗脫落(B)褪色(C)具有光澤(D)腹面變黃。
#2227402
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